中國大陸在4年前，曾發生民眾食用「發酵麵食」後，一家9口身亡的嚴重食物中毒案件。2020年，黑龍江一家12口聚餐，吃了用玉米發酵做成的麵食「酸湯子」後，陸續腹瀉，最後9人送醫不治。事件發生後大陸官方統計，10年內，全大陸類似中毒案件多達14起，造成37人死亡。

大陸新聞：「北方的酸湯子，是用玉米水磨發酵後，做的一種粗麵條。」

玉米發酵後的麵條，放到熱水燙熟，可以熱食也可以涼拌，味道酸甜濃郁，是滿州著名小吃酸湯子，但在2020年，這一碗麵條，讓黑龍江一家九口食物中毒身亡。

酸湯子中毒民眾家屬(2020)：「到發病沒有吃過任何東西，而且吃過這個食品的人，全部發病了。」

家族聚餐，9位吃了酸湯子的人，陸續嚴重腹瀉嘔吐，最後全數病逝。

事後調查，當天食用的酸湯子原材料，已經在冰箱冷凍長達一年，在玉米麵和死者胃部，都檢測出，米酵菌酸。

長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「有可能一毫克米酵菌酸，就可能會致命，而且多重器官衰竭，往往會發生很快，吃到汙染食物之後，可能一天內就發生，死亡率是很高，我看文獻是40%到100%都有，目前並沒有解毒劑。」

「米酵菌酸」毒素，存在被「椰毒假單胞菌」所污染的食物上，包括穀類發酵製品，玉米麵、醋涼粉，以及薯類製品，馬鈴薯粉條、甘薯麵還有木耳、銀耳，都是容易，產生這種毒素的食品。醫師提醒，這類食品，一定要放通風防潮的地方，吃不完得密封保存，木耳銀耳，要用溫水現泡現用，泡發後如果出現黏軟、異味，絕對不能吃！

腎臟科醫師江守山：「(米酵菌酸它本身直接會造成，我們的呼吸傳遞鏈的中止，是指你的細胞呼吸作用，就會因為這個毒素無法進展，病人會產生很嚴重的中毒現象。」

大陸專家，也曾多次提醒，米酵菌酸毒性極強，是砒霜的20倍。官方紀錄從2010年到2020年，全大陸已經發生，米酵菌酸中毒案件14起，多達84人中毒，37人不幸死亡。